¿qué es el lúpulo?
el lúpulo se utiliza para elaborar cerveza desde hace unos 600 años. no sólo confiere a la cerveza su apreciado amargor noble, sino que también aumenta su vida útil. también es responsable del proverbial descanso de la cerveza. el lúpulo tiene un efecto sedante en la mente y el cuerpo, lo que significa que tiene un efecto calmante y favorece el sueño.
las zonas de cultivo de lúpulo más grandes y conocidas del mundo se encuentran en las regiones de hallertau, tettnang y saaz (antigua checoslovaquia). crece hasta 8 metros de altura sobre arbustos trepadores. en agosto lo desmontas y cosechas sus umbelas en forma de cono. después del secado, estos normalmente se procesan para obtener pellets. para ello, se limpian las umbelas del follaje innecesario, p. las brácteas y ramas, trituradas y prensadas en bolitas. si se separan 10 kg de hojas de 100 kg de piñas, se obtienen 90 kg de pellets del tipo 90 lúpulos. si realiza una clasificación aún más precisa, obtendrá 45 kg de pellets del tipo 45. se añade la misma cantidad de sustancias amargas si se añaden al mosto 100 g de conos o 90 g de gránulos del tipo 90 o 45 g de gránulos del tipo 45.
el nombre del lúpulo suele estar formado por la región de cultivo y la variedad de lúpulo. un ejemplo de ello es el halltau perle, que se cultiva en hallertau y es de la variedad perle.
