qu'est-ce que le houblon ?
le houblon est utilisé pour brasser de la bière depuis environ 600 ans. cela donne non seulement à la bière sa noble amertume tant appréciée, mais augmente également sa durée de conservation. il est également responsable du fameux repos à la bière. le houblon a un effet sédatif sur l’esprit et le corps, ce qui signifie qu’il a un effet calmant et favorise le sommeil.
les zones de culture du houblon les plus grandes et les plus connues au monde se trouvent dans les régions de hallertau, tettnang et saaz (anciennement tchécoslovaquie). il pousse jusqu'à 8 mètres de haut sur des buissons grimpants. en août, vous le démontez et récoltez ses ombelles en forme de cône. après séchage, ceux-ci sont généralement transformés en granulés. pour ce faire, les ombelles sont débarrassées du feuillage inutile, par ex. les bractées et les branches, broyées et pressées en boulettes. si l'on trie 10 kg de feuilles sur 100 kg de cônes, on obtient 90 kg de pellets de houblon type 90. si vous triez encore plus précisément, vous obtenez 45 kg de pellets de type 45. la même quantité de substances amères est ajoutée si vous ajoutez au moût soit 100 g de cônes, soit 90 g de pellets de type 90, soit 45 g de pellets de type 45.
le nom du houblon est généralement composé de la région de culture et de la variété de houblon. un exemple en est le halltau perle, cultivé à hallertau et appartenant à la variété perle.
