wat is hop?
hop wordt al zo'n 600 jaar gebruikt om bier te brouwen. het geeft het bier niet alleen zijn gewaardeerde edele bitterheid, maar verlengt ook de houdbaarheid ervan. ook is hij verantwoordelijk voor de spreekwoordelijke bierrest. hop heeft een kalmerend effect op lichaam en geest, wat betekent dat ze een kalmerend effect hebben en de slaap bevorderen.
de grootste en bekendste hopteeltgebieden ter wereld zijn te vinden in de regio's hallertau, tettnang en saaz (voorheen tsjechoslowakije). hij wordt op klimstruiken tot 8 meter hoog. in augustus haal je hem eraf en oogst je de kegelvormige bloemschermen. na het drogen worden deze veelal verder verwerkt tot pellets. om dit te doen, worden de bloemschermen bevrijd van onnodig blad, b.v. de schutbladeren en takken, geplet en tot pellets geperst. als uit 100 kg kegels 10 kg blad wordt gesorteerd, bekomt men 90 kg hopkorrels type 90. als je nog preciezer sorteert, krijg je 45 kg pellets type 45. dezelfde hoeveelheid bitterstoffen wordt toegevoegd als je 100 g kegels of 90 g pellets type 90 of 45 g pellets type 45 aan het wort toevoegt.
de naam van de hop bestaat meestal uit het teeltgebied en de hopsoort. een voorbeeld hiervan is de halltau perle, die in de hallertau wordt geteeld en van de variëteit perle is.
