Cloruro de calcio 250ml 34% (1,96 euros/100ml)

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dosis aprox. 1 ml/10 l de leche
1 ml corresponde a aprox. 20 gotas
consejo: si el queso no se solidifica, añadir cloruro cálcico (art. 829035/36/37). esto es necesario para quesos duros y blandos que se vayan a elaborar con leche pasteurizada o uht.
con leche cruda o queso crema (aquí el cuajo sólo tiene un efecto de soporte y el ácido es principalmente activo) esto generalmente no es necesario.