Cultivos de yogur, 1 bolsa, 100 litros de leche.

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cultivos de yogur, 1 bolsa, liofilizado, para 100 litros de leche
calentar la leche a 85-90 grados (o usar leche uht), luego ajustar la temperatura a 42 grados. agrega 1 bolsa de cultivo de yogur con un batidor. verter en tarros de yogur (yogurtera) y dejar fermentar durante 4-6 horas a 42 grados, evitando vibraciones. luego déjelo madurar en el frigorífico durante 12 horas.
el siguiente litro de leche se puede inocular con 2-3 cucharadas. tan pronto como la consistencia se deteriore o entren gérmenes extraños en el yogur, deberá utilizar una bolsa nueva.
el yogur durará aprox. 1 semana en el frigorífico.
el cultivo de yogur durará aprox. 12 meses en nevera o congelador.