10xpils lager levadura seca, saflager w-34/70, 11,5 g

Levadura seca pils lager, saflager w-34/70, contenido 11,5 g, fermentación baja

ingredientes: levadura (saccharomyces cerevisiae), agente hidrogenante e491

fermentis
esta reconocida cepa de levadura de fermentación baja de weihenstephan se utiliza en la industria cervecera en todo el mundo. saflager w-34/70 se caracteriza por un perfil aromático sutil con notas neutras y un alto grado de bebibilidad.

temperatura de lanzamiento recomendada: 9-22°c (48,2-71,6°f) idealmente 12-15°c (53,6-59°f)
dosis: 80 g/hl - 120 g/hl a una temperatura de lanzamiento de 12°c - 15°c.

a temperaturas de inoculación inferiores a 12°c, se debe aumentar progresivamente la dosis hasta 200 g/hl - 300 g/hl a 9°c

aplicación:
antes del inoculación, rehidratar la levadura en agua o mosto esterilizado a 23º c ± 3º c. para ello medir el líquido de modo que sea aproximadamente diez veces el peso de la levadura. espolvorea la levadura sobre la superficie del líquido y revuelve suavemente hasta que la mezcla se vuelva cremosa. luego deja reposar la papilla de levadura durante otros 30 minutos. la levadura ya está lista para comenzar en el tanque de fermentación.

análisis típico:
peso seco: 94,0 – 96,5 % mas
células viables al momento del envasado: > 6 x 109 /g
bacterias (total)*: < 5 / ml
bacterias de ácido acético*: < 1 / ml
lactobacilos*: < 1 / ml
pediococos*: < 1 / ml
levadura silvestre (no saccharomyces) *: < 1 / ml
gérmenes patógenos: cumple con todas las leyes y reglamentos
* con una adición de levadura de 100 g/hl, es decir, con 6 x 106 células vivas por ml

transporte:
las levaduras fermentis® pueden transportarse y, si es necesario, almacenarse a temperatura ambiente durante un período de
hasta 3 meses, sin que ello influya en su capacidad operativa. almacenamiento: almacenar fresco (a <10° c) y seco.

vida útil:
tenga en cuenta la fecha de caducidad que figura en la bolsa. puede conservarse hasta 24 meses desde la fecha de fabricación en condiciones óptimas de almacenamiento. cerrar nuevamente las bolsas abiertas, conservar a 4°c y utilizar dentro de los 7 días. no utilice bolsas blandas o dañadas.


ésteres
37 ppm a 18°p durante una fermentación de 48 horas a 12°c,
luego 14°c
alcoholes superiores
155 ppm a 18°p durante una fermentación de 48 horas a 12°c,
luego 14°c

extracto residual
155 5 g/l*
* corresponde a un grado aparente de fermentación del 83%


sedimentación
alta

tenga en cuenta que cualquier cambio en el proceso de fermentación puede afectar la calidad del producto final. por ello recomendamos realizar fermentaciones experimentales.


fermentis

Fermentis, Division of S.I.Lesaffre
137, rue Gabriel Péri
F-59703Marq-en Baroeu