Chlorure de calcium 250ml 34% (1,96 euros/100ml)

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dosage env. 1ml/10l de lait
1ml correspond à env. 20 gouttes
conseil : si le fromage ne se solidifie pas, veuillez y ajouter du chlorure de calcium (réf. 829035/36/37). ceci est nécessaire pour les fromages à pâte dure et à pâte molle qui doivent être fabriqués avec du lait pasteurisé ou uht.
avec le lait cru ou le fromage à la crème (ici la présure n'a qu'un effet de soutien et l'acide est principalement actif), cela n'est généralement pas nécessaire.