Chlorure de calcium 500ml 34% (18,00 euros/l)

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dosage env. 10 ml/100 l de lait
1 ml correspond à env. 20 gouttes
conseil : si le fromage ne se solidifie pas, veuillez ajouter du chlorure de calcium (réf. 829035/36/37). ceci est nécessaire pour les fromages à pâte dure et à pâte molle qui doivent être fabriqués avec du lait pasteurisé ou uht.
avec le lait cru ou le fromage à la crème (ici la présure n'a qu'un effet de soutien et l'acide est principalement actif), cela n'est généralement pas nécessaire.