Toile d'épreuvage, 100% lin 70 cm, mètre courant, rayures rouges

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convient aux pains longs et aux baguettes - lin de boulanger à rayures rouges, 400g/m2 convient aux pains longs et aux baguettes
procédure : saupoudrez le chiffon de levée avec de la farine (plus pour les pâtes plus molles, moins pour les plus fermes pâte), placez le morceau de pâte avec l'extrémité vers le haut, formez un pli intermédiaire et placez le long morceau de pâte suivant à côté.
couvrez les morceaux de pâte avec le tissu de fermentation et laissez-les lever.
roulez ensuite le pain sur une planche étroite ou une lame de cuisson allongée et affûtée sur les côtés en soulevant le pli du tissu ou transférez-le soigneusement avec votre main (les 10 doigts vous aident).
matériau : 100 % lin, naturel sans fibres chimiques