Toile d'épreuvage, 100% lin, 70 cm de large, 20 m de long, 11 eu

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convient aux pains longs et aux baguettes
lin de boulanger à rayures rouges, 400g/m2
procédure : saupoudrez le chiffon de fermentation avec de la farine (plus pour les pâtes plus molles, moins pour les pâtes plus fermes), morceau de pâte avec enfin, placez-le vers le bas, formez un pli intermédiaire et placez le long morceau de pâte suivant à côté.
couvrez les morceaux de pâte avec du papier d'aluminium ou avec le tissu de fermentation et laissez-les lever.
roulez ensuite le pain sur une planche étroite ou une lame de cuisson allongée et affûtée sur les côtés en soulevant le pli du tissu ou transférez-le soigneusement avec votre main (les 10 doigts vous aident).
matière : 100 % lin