Panier de fermentation en osier, l=54 cm, forme allongée

Pendant env. 3,0 kg de pâte
procédure : saupoudrez le panier de levage avec de la farine (plus pour les pâtes molles, moins pour les pâtes plus fermes), placez-y le morceau de pâte avec l'extrémité vers le bas, laissez-le lever jusqu'à ce que la pâte ait visiblement levé (pas trop longtemps sinon la pâte s'effondrera au four), retournez-le sur la plaque à pâtisserie ou la lame de cuisson.
tassez les paniers de levage ou, si la pâte est coincée dedans, nettoyez-les avec de l'eau claire et une brosse à racines, laissez sécher. individuellement pendant 2-3 jours mis en place.