Beurrier, rond, 1/4 livre

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le beurre peut être fabriqué avec des machines à beurre spéciales (mécaniques, électriques) ainsi qu'avec des robots culinaires.

les batteurs à main, les robots culinaires et, par exemple, le thermomix conviennent. vous pouvez même faire du beurre avec des pétrins à pâte.

la crème doit reposer environ 24 heures. faites mûrir avec environ 10 % de babeurre à environ 28-30 degrés pour obtenir du bon babeurre et du bon beurre de crème sure.

selon la machine, la température lors de la fabrication du beurre doit être de 14 à 16 degrés ou, pour les pétrins à pâte, plutôt de 19 à 20 degrés.

les grands pétrins à pâte à 2 vitesses doivent fonctionner à l'envers et idéalement avoir un collier de serrage en acier inoxydable monté sur le pétrin. crochet pour qu'un peu plus, même à des vitesses relativement lentes, la friction puisse être obtenue.

pour laver le beurre, mettez le pétrin à pâte en marche avant et ajoutez de l'eau glacée une fois le babeurre versé.

amusez-vous à faire du beurre et surtout à manger, à frire et à cuisiner...

il n'y a pas de substitut au vrai beurre autre que le beurre

exemple :
10 litres de crème
+ 1 litre de babeurre
donne environ
1 litre de crème - retiré avant d'ajouter le babeurre
1,3 kg de crème fraîche retiré avant de faire du beurre
3,1 kg de beurre
4,6 litres de babeurre