Cera paraffinica per formaggio 10kg trasparente

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sciogli la quantità necessaria di paraffina molto delicatamente e scaldala a 90 - 100°c.
immergi il formaggio fino alla metà nella paraffina liquida e attendi 10 - 20 secondi.
rimuovi il formaggio da la paraffina e lasciarla scolare.
lasciare solidificare la paraffina.
girare il formaggio e immergerlo nuovamente fino alla metà nella paraffina.
ripetere l'operazione 1 - 2 volte.
osservazioni
per evitare la formazione di muffe, il formaggio deve essere completamente ricoperto di paraffina
. lo spessore dello strato di paraffina può essere influenzato dalla
temperatura, dal tempo di immersione e dalle ripetizioni dei
processi di immersione (temperatura più elevata = strato di paraffina più sottile,
tempo di immersione più lungo = strato di paraffina più spesso e viceversa).