Caglio liquido di capra, 500 ml, (56 euro/1000 ml)

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contenuto di chimosina >180 mg/litro, dosaggio: 1-4 gocce per litro, 20 gocce corrispondono a ca. 1 ml
suggerimento: se il formaggio non si solidifica, aggiungere cloruro di calcio (articolo n. 829035/36/37). ciò è necessario per i formaggi a pasta dura e molle che devono essere preparati con latte pastorizzato (max 75 gradi).
nel caso del latte crudo o del formaggio cremoso questa aggiunta di solito non è necessaria, poiché il caglio ha solo un effetto di supporto e l'acido è principalmente attivo.