Caglio liquido di capra 250 ml 72 euro/1000 ml)

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caglio liquido di formaggio di capra, 250 ml
contenuto di chimosina >180 mg/litro, dosaggio: 1-4 gocce/litro, 20 gocce corrispondono a ca. 1 ml
suggerimento: il formaggio non deve solidificarsi, aggiungere cloruro di calcio (articolo n. 829035/36/37). ciò è necessario per i formaggi a pasta dura e molle che devono essere preparati con latte pastorizzato (max 75 gradi).
con latte crudo o formaggio cremoso (qui il caglio ha solo un effetto di supporto e l'acido è principalmente attivo) questo di solito non è necessario.