Cesto per fermentazione in vimini, rotondo ø 22 cm

Teglia per il pane in canna di vimini per ca. 1,0 kg di pasta per pane lievita.
procedimento: spolverare il cestello di lievitazione con farina (più per impasti morbidi, meno per impasti più duri), adagiarvi il pezzo di pasta con l'estremità rivolta verso il basso, lasciare lievitare fino a quando l'impasto sarà visibilmente lievitato (non troppo a lungo altrimenti l'impasto crollerà nel forno), rovesciarlo sulla teglia o sulla slitta da forno.
sbattere i cestelli di lievitazione o, se l'impasto è incastrato, con acqua pulita e pulire la spazzola per radici e metterlo da parte singolarmente ad asciugare per 2-3 giorni. non utilizzare gli stampi in tubo di vimini per la cottura in forno.