Cesto per fermentazione in vimini, l=36 cm, forma allungata

Per ca. 2,0 kg di impasto
procedimento: spolverare il cestello di lievitazione con farina (più per gli impasti morbidi, meno per gli impasti più duri), adagiarvi il pezzo di impasto con l'estremità rivolta verso il basso, lasciare lievitare fino a quando l'impasto sarà ben lievitato (non troppo a lungo altrimenti l'impasto crollerà nel forno), rovesciarlo sulla teglia o sulla slitta da forno.
compiare i cestelli di lievitazione o, se l'impasto è incastrato, pulirli con acqua pulita e uno spazzolino per radici, lasciare riposare asciugare individualmente per 2-3 giorni prima dell'installazione.