Fermenti per yogurt, fermento biologico naturale, 3 buste

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streptococcus thermophilus liofilizzato, lactobacillus delbrückli subsp.bulgaris

scaldare 1 litro di latte a 85-90 gradi (o utilizzare latte uht), quindi portarlo alla temperatura impostata 42 gradi. mescolare 1 bustina di yogurt con una frusta. versare nei vasetti da yogurt (yogurtiera) e lasciare fermentare per 4-6 ore a 42 gradi, evitando vibrazioni. lasciare poi maturare in frigorifero per 12 ore.
il successivo litro di latte può essere inoculato con 2-3 cucchiai. non appena la consistenza peggiora o germi estranei entrano nello yogurt, è necessario utilizzare un nuovo sacchetto.
lo yogurt durerà ca. 1 settimana in frigorifero.
la coltura dello yogurt durerà ca. 12 mesi in frigorifero o congelatore.