Sveglia acida probat 222 per crema di formaggio e quark mesofilo

guarda il video sul prodotto



1 busta, liofilizzato, mesofilo,
sufficiente per 100 l di latte
1-2 ore prima di aggiungere il caglio acidificare il latte
(1 goccia/litro)
a ca. 28 gradi celsius per 12-16 ore
poi versalo negli stampi
produce una crema di formaggio cremoso.
per piccole quantità di latte, basta aggiungere un pizzico di un coltello e un pizzico di acido starter.
suggerimento: se la cagliata si gonfia, il latte deve essere pastorizzato,
non utilizzare l'acido starter se la polvere si forma grumi.

suggerimento: per piccole quantità, dividere semplicemente la coltura in porzioni. congelare tutte le porzioni e aggiungerle al latte appena prima dell'uso. art. n. 815050

produzione di ricotta dal siero di latte:
riscaldare 100 litri di siero di latte a 100 gradi
aggiungere 15-20 ml di acido citrico o acetico
setacciare e riempire negli stampini per formaggio
aggiungere un po' di sale
suggerimento: aggiungere un po' di panna al siero di latte

in generale, per fare il formaggio si usa quanto segue:
1. laboratorio
2. coltura batterica
3. sveglia acida

il caglio liquido o la coltura batterica non possono essere congelati