“hobbythek” 25 compresse di caglio

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• 1 compressa per 3-5 litri di latte
consiglio: se il formaggio non si solidifica, aggiungere cloruro di calcio. ciò è necessario per i formaggi a pasta dura e molle da produrre con latte pastorizzato o uht.
con latte crudo o formaggio cremoso (qui il caglio ha solo un effetto di supporto e l'acido è principalmente attivo) questo di solito non è necessario.