Bakschuif met handgreep, l/b ca. 30x40 cm voor tarte flambée

Algemene informatie over het kiezen van een bakglaasje.
de maat van het bakglaasje moet zodanig zijn dat er lang of rond brood op past. ook kan het zinvol zijn om bij ronde broden een andere schuifregelaar te kiezen dan bij lange broden. zal b.v. als u bijvoorbeeld een ronde stamper gebruikt, kunnen lange broden niet zo dicht tegen elkaar worden gedrukt als u zou willen. de lengte van het handvat of handvat van de schutter moet zo worden gekozen dat de hand niet in de oven verdwijnt. het is te gemakkelijk voor uw hand om de hete oven te raken. als er blikken broodvormen worden gebruikt, moeten ook goede bakhandschoenen worden gebruikt.


op mijn bakcursussen vormde ik mijn tarte flambée-deeg altijd uit brooddeeg, totdat op een dag een jonge vrouw tegen me zei: "nou, dat is geen tarte flambée-deeg. mijn oma uit de elzas gebruikt altijd: 1 pond bloem, 1 ei en een kwart liter water."
sindsdien gebruik ik het recept om flinterdun, knapperig tarte flambéedeeg en voeg het gewoon toe. voeg wat olie en zout toe.
p.s. speltmeel 630 is ideaal

hallo, ik meng zure room, zure room en kwark in gelijke delen (of koop bibbeleskäs in frankrijk). breng op smaak met nootmuskaat (voldoende), peper en zout. een scheutje olie kan geen kwaad.

voeg indien nodig een beetje bloem toe, zodat het mengsel stevig blijft tijdens het bakken.

geniet van je maaltijd