10xpils lager droge gist, saflager w-34/70, 11,5 g

Pils lager droge gist, saflager w-34/70, inhoud 11,5 g, ondergistende gist

ingrediënten: gist (saccharomyces cerevisiae), hydrogeneringsmiddel e491

fermentis
deze gerenommeerde ondergistende giststam van weihenstephan wordt wereldwijd gebruikt in de brouwerijindustrie. saflager w-34/70 kenmerkt zich door een subtiel aromaprofiel met neutrale tonen en een hoge drinkbaarheid.

aanbevolen temperatuur: 9-22°c (48,2-71,6°f), idealiter 12-15°c (53,6-59°f)
dosering: 80 g/hl - 120 g/hl bij een temperatuur van 12°c - 15°c.

bij pektemperaturen onder de 12°c moet de dosering geleidelijk worden verhoogd tot 200 g/hl - 300 g/hl bij 9°c

toepassing:
rehydrateer de gist vóór het pekken in steriel water of steriele wort van 23ºc ± 3ºc. om dit te doen, meet u de vloeistof zo dat deze ongeveer tien keer het gewicht van de gist weegt. strooi de gist op het oppervlak van de vloeistof en roer voorzichtig totdat het mengsel romig wordt. laat de gistpap vervolgens nog eens 30 minuten rusten. de gist is dan klaar om te starten in de gistingstank.

typische analyse:
drooggewicht: 94,0 – 96,5% mas
levensvatbare cellen op het moment van verpakking: > 6 x 109 /g
bacteriën (totaal)*: < 5 / ml
azijnzuurbacteriën*: < 1 / ml
lactobacillen*: < 1 / ml
pediokokken*: < 1 / ml
wilde gisten (niet-saccharomyces) *: < 1 / ml
ziektekiemen: voldoet aan alle wet- en regelgeving
* met gisttoevoeging van 100g/hl, d.w.z. met 6 x 106 levende cellen per ml

transport:
fermentis® gisten kunnen getransporteerd en indien nodig bewaard worden bij kamertemperatuur gedurende
tot 3 maanden, zonder
dat er invloed is op uw operationele capaciteiten. opslag: koel (bij <10° c) en droog bewaren.

houdbaarheid:
let op de vervaldatum die op de zak staat vermeld. kan tot 24 maanden vanaf de productiedatum worden bewaard onder optimale bewaaromstandigheden. geopende zakken weer sluiten, bewaren bij 4°c en binnen 7 dagen gebruiken. gebruik geen zachte of beschadigde zakken.


esters
37 ppm bij 18°p tijdens een fermentatie van 48
uur bij 12°c,
daarna 14°c

hogere alcoholen
155 ppm bij 18°p gedurende een fermentatie van 48
uur bij 12°c,
daarna 14°c

residuaal extract
155 5 g/l*
* komt overeen met een schijnbare fermentatiegraad van 83%


sedimentatie
hoog

houd er rekening mee dat elke verandering in het fermentatieproces de kwaliteit van het eindproduct kan beïnvloeden. wij raden daarom aan om experimentele fermentaties uit te voeren


fermentis

Fermentis, Division of S.I.Lesaffre
137, rue Gabriel Péri
F-59703Marq-en Baroeu